LİZBON: DENİZDEN SOFRAYA

Hizmetler

Gezi Programı

1. Gün - 24 Ekim Cumartesi: LİZBON'A VARIŞ (CHIADO - BAIXA)

FEST Travel'in önerdiği uçuş detaylarına göre Lizbon'a varış. Bu gezi bir restoran listesi değil; Lizbon'un denizle kurduğu altı yüzyıllık ilişkiyi, ağdan sofraya uzanan zincirin her halkasını görmek ve tatmak üzerine kurulu bir yolculuk. İlk durağımız Alcântara'da Último Porto: işleyen limanın ve 25 Nisan Köprüsü'nün hemen yanında, on yıllardır liman işçilerinin ve mahalle esnafının ızgara balık yediği, turistik olmayan, sade ve sahici bir öğle sofrası. Ardından Pembe Sokak'taki Sol e Pesca; eski bir balıkçı malzemeleri dükkânından bugün Portekiz'in en kapsamlı konserve balık barına dönüşen mekânda, kırkı aşkın çeşit sardalye, ton balığı ve ahtapotla, ülkenin 15. Yüzyıldan bu yana süren tuzlama ve konserveleme geleneğinin raflarında kısa bir tadım. Sonra Centro Interpretativo da História do Bacalhau: Portekizlilerin “1001 tarifi olan balık” dediği tuzlu morinanın, Terra Nova ve Grönland'a uzanan destansı sefer hikâyelerinin sekiz odada anlatıldığı bir müze. Günün kapanışı, Graça'da A Taberna do Mar'da; şef Filipe Rodrigues'in Portekiz deniz ürünlerini Japon tekniğiyle buluşturduğu 10 yemeklik tadım menüsüyle. Otelde konaklama.

2. Gün - 25 Ekim Pazar: NEHRİN HAFIZASI (ESCAROUPİM - LİZBON)

Sabah özel araçla Escaroupim'e yolculuk (yaklaşık 70 km). Tagus'un Lizbon'da görkemli görünen sularının kuzeyde çamurlu ve sessiz bir yüzü; 20. Yüzyıl başında buraya yerleşen Avieiro balıkçıları, kendilerine özgü bir lehçe ve balık tütsüleme geleneği geliştirmiştir. Rıhtımda kazıklar üzerine kurulu renkli ahşap evler ve eski ilkokul binasındaki müzede Avieiro'ların ağları, fenerleri ve “bateira” tekneleri. Lizbon'a dönüşte öğle yemeği, 1956'dan bu yana şehrin en köklü kabuklu deniz ürünleri evi Cervejaria Ramiro'da: kerevit, karides ve midye, sade pişirme ve telaşlı bir canlılıkla. Öğleden sonra Santos'ta Insaciável'de Atlantik kıyısının şaraplarına ayrılmış bir tadım: Colares'in kumlu topraklarında yetişen nadir Ramisco üzümü, Setúbal'ın mineral beyazları ve denize yakın Vinho Verde'ler. Akşam Alfama'nın kalbinde, 18. Yüzyıl bir binanın tonozlu mahzenindeki Clube de Fado'da; sahnesiz, mikrofonsuz, masanın yanı başında söylenen Fado eşliğinde ızgara ahtapot ve Portekiz şarabı. Otelde konaklama.

3. Gün - 26 Ekim Pazartesi: NEHRİN ÖTE YAKASI (LİZBON - SARILHOS GRANDES - LİZBON)

Sabah, eski kraliyet tersanesi alanındaki Ribeira das Naus'ta kısa bir yürüyüş; bugün parklaşmış bu sahil şeridinin altında, Vasco da Gama'nın gemileri de dahil olmak üzere, yüzyıllarca gemi inşa edildi. Cais do Sodré'den Montijo'ya, turistik olmayan bir işçi feribotuyla yirmi dakikalık geçiş; öte yakada özel aracımız bizi karşılıyor. Öğle yemeği, 1951'den bu yana aynı yerde olan Casa das Enguias'ta: Tagus haliçinin kendine özgü yaratığı yılan balığı (enguia), derin çamurlu tabandan ve gelgit sularından gelen “aynı suyun üçüncü hali”. Lizbon'a dönüşte Penalva da Graça'da bir mola; turistik Alfama'nın birkaç adım yukarısında, sarımsaklı midye ve serin bir içecek ikramı. Akşam Príncipe Real'de A Cevicheria; Şef Kiko Martins'in her sabah balık pazarından seçtiği Atlantik türlerini Peru tekniğiyle buluşturduğu sofra: ceviche, tiradito, asitli marinasyonlar; tavanı kaplayan dev ahtapot heykelinin altında bir tadım. Otelde konaklama.

4. Gün - 27 Ekim Salı: VEDALAŞMA (LİZBON - HAVALİMANI)

Sabah, serbest zaman. Öğle yemeği, zincirin son halkasında, Paço de Arcos'taki Quitanda'da: balık tezgâhına yürüyüp gözünle seçtiğin balığın mutfağa gönderildiği, en sade ve en doğrudan ilişki. Ardından havalimanına transfer ve FEST Travel'in önerdiği uçuş detaylarına göre İstanbul'a hareket.

Fotoğraflar